mardi 30 mai 2006
Les bonnes recettes de Valérie Cupillard
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas Valérie Cupillard, sachez qu'il s'agit d'une gravissime erreur à réparer sur le champ!
Valérie cuisine bio depuis plus de 15 ans : son premier livre, publié en 2001, a aussitôt rencontré un grand succès.
Trois de ses livres occupent désormais une place d'honneur dans ma cuisine :
Sans lait sans oeuf :
LA référence pour les végétariens, les végétaliens et les allergiques!
Les recettes sont toutes, comme l'indique le titre, sans lait, sans oeufs, mais aussi sans viande.
Vous y trouverez des recettes sucrées et salées classées par catégories : pâtes à tartiner apéritifs et sandwich, sauces, coulis et mayonnaises, béchamels et sauces blanches, soupes, gratins, tians et plats autour des légumes, "flans" et terrines de légumes, purées, galettes végétales, crêpes et croquettes, beignets, friands, nems et petits chaussons, tourtes et tartes, gratins aux fruits et puddings, tartes sucrées, mousses, "flans" et entremets pour le dessert, sauces sucrées et crèmes dessert, desserts glacés et sorbets, gâteaux gourmandises et petits biscuits, pâtisseries pour les jours de fête, petits-déjeuners et goûters gourmands, et pour finir boissons végétales façon milkshakes. Un classement récapitulatif se trouve en fin d'ouvrage.
Le livre coûte 13 euros pour 153 pages.
Seul bémol : j'ai du mal avec le classement adopté par Valérie et j'ai parfois quelques difficultés à m'y retrouver parmi les recettes. Toutefois, sans lait sans oeufs reste un ouvrage de référence, testé, approuvé, et définitivement adopté!
Pâtés végétaux et tartinades :
J'ai acheté ce livre récemment et je n'ai pas encore trouvé le temps d'essayer plus d'une recette, dommage!
Toutefois j'ai eu l'occasion de le feuilleter et j'ai hâte d'en tester certaines!
L'ouvrage est divisé en trois parties :
- présentation des ingrédients de base
- pâtés végétaux et tartinafes de printemps et d'été
- terrines de légumes d'automne er pâtés végétaux pour l'hiver
Vous trouverez à la fin du livre un index par ingrédients, pratique quand on ne sait que faire avec ce qu'on a dans le frigo, ainsi qu'une liste des recettes par ordre alphabétique.
Un symbole représentant une tartine permet, à chaque recette, de distinguer les tartinades des pâtés végétaux plus consistants.
Le livre est petit, comporte 95 pages et ne coûte que 5 euros. Une bonne raison de se laisser tenter!
Graines germées:
Un livre superbe que m'ont offert mes anciens collègues de travail lors de mon départ.
La première partie est consacrée aux graines germées en général : leurs bienfaits pour la santé, comment faire germer des graines chez soi, les méthodes de germination pour chaque type de graine...
La seconde partie regroupe les recettes : apéritif, soupes et veloutés, sauces, compositions crues, les plats chauds, les "fromages", les desserts et les fruits, et enfin les jus d'herbe. Chaque recette est agrémentée d'une photo : les clichés présentés dans le livre sont effectués par Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau, et sont tout simplement superbes!
Là encore, j'ai manqué de temps pour essayer les recettes... je compte y rémédier très bientôt!
Vous trouverez plus d'informations sur ces ouvrages sur le site de l'éditeur : La Plage.
Pensez également à visiter le site de l'auteur!
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